据唐代名医孙思邈《千金要方》记载 :竹笋味甘、微寒、无毒、消渴、利水道、益气力、可久食。竹笋还具有清脑、化热、消痰、爽胃、助消化、除积食、防便秘的功效。对于浮肿、腹水、急性肾炎、哮喘以及糖尿病、高血压等也有一定的疗效。故我国历代中医常用以治病保健。

　　春笋治病保健用法很多。春笋和粳米烧粥 ,食之可助小儿麻疹早透 ,还可治便结难通。鲜春笋煮熟切片 ,以麻油、盐、姜、醋拌食 ,对热痰咳喘有良好的辅助治疗作用。常吃麻油附笋可以消食化痰 ,用淡竹笋烧汤可以消痰除热。醉酒者 ,取鲜春笋适量水煎当茶饮 ,醒酒有显效。

　　此外 ,竹笋中富含大量富有活性的粗纤维素 ,常吃竹笋不仅能促进肠壁的蠕动 ,增进消化腺的分泌 ,去积食防便秘 ,促排泄 ,而且能把胃肠中有毒的物质吸附带走 ,减少有毒物质的积留和吸收 ,防止胃肠癌症的发生 ,对肥胖症患者能起到减肥作用 ,对单纯性肥胖者大有裨益。

　　春笋用途虽广 ,但含难溶性草酸钙偏多 ,尿道、肾、胆结石患者不宜多食 ;因性寒 ,脾虚肠滑者、年大体弱者、消化不良者、婴幼儿最好忌食。