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高血压患者绕开食盐“陷阱”
编辑:苏州东吴中西医结合医院发布时间:2008年12月29日
概况内容:
众所周知,食盐吃多了对控制血压不利,但高血压患者还是会一不小心跌入食盐“陷阱”,一定要注意避免。建议患者采用一些简单的低盐饮食烹调法,就可以平衡美味与健康。
   
    较常见的误解是,凡咸味食物含盐量就高,不吃太咸的食物就行。其实,食盐中主要影响健康的是“钠”,除了作为食盐的主要成分以外,钠也富含在一些不咸的食物或调味品中,如味精含谷氨酸钠、小苏打即碳酸氢钠,都能增加人体钠的含量。
   
    不论何时,高血压病人都应该养成低盐饮食的习惯,这对于稳定病情是非常有益的。可以尝试以下低盐饮食烹调法:
   
    1.一餐吃两个以上菜时,把盐相对集中在一个菜中。
   
    2.把盐末直接撒在菜上,舌部味蕾受到强烈刺激,能唤起食欲。
   
    3.充分利用酸味作料增加食欲,如醋拌凉菜。其他具有天然酸味的柠檬、柚子、橘子、番茄等都可使用。
   
    4.鱼、肉类可用烤法烹制,其味、色、香都能唤起食欲。若再放入芹菜、香菜等芳香性蔬菜则效果更佳。
   
    5.蘑菇、木耳、海带为主料的汤菜,味鲜色浓,并有补益功能,可加少许盐或不加盐。
   
    6.灵活运用蔗糖烹制糖醋风味菜。
   
    7.各种盐渍小吃,如椒盐花生米、咸菜、咸鱼,尽可能不吃。
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