中毒食品多为家庭自制发酵豆类制品，其次为肉类、罐头食品或蜂蜜。中毒多发生在冬春季。潜伏期一般为1～7 天。中毒表现为头晕、无力、视力模糊、眼睑下垂、复视、咀嚼无力、张口困难、伸舌困难、咽喉阻塞感、饮水发呛、吞咽困难、呼吸困难、头颈无力、垂头等。症状轻重程度和出现范围可有所不同。不经特异抗毒素治疗时，病死率较高。

【诊断】

1. 病人有头晕、无力、视力模糊、眼睑下垂、复视、咀嚼无力、张口困难、伸舌困难、咽喉阻塞感、饮水发呛、吞咽困难、呼吸困难、头颈无力、垂头等临床表现。

2. 从中毒食品或患者粪便、血液中检出肉毒毒素，并确定其型别。

【治疗】

    1. 按GB 14938食物中毒诊断标准及技术处理总则执行。

2. 给予多价或相应型别的肉毒抗毒素治疗。

【预防与控制】

1. 自制发酵食品时，避免污染。

2. 对于罐头、腌制品和蜂蜜查看包装，发现胖听、开启后有异味者不能食用。